27 mars 2014

Des fleurs dans votre assiette, ça vous dit?

Les fleurs ne sont pas seulement belles, elles se mangent.

La plupart d'entre nous ont déjà vu des fleurs comme décorations dans les salades ou sur les desserts, mais la qualité d'ingrédient des plantes sauvages s'étend bien au-delà de cette utilisation unique.
 
Selon l'espèce, les fleurs, les feuilles, la tige, les fruits et même la racine peuvent être comestibles. On peut les apprêter en gelées ou en sirop. On peut les servir comme accompagnement aux plats principaux, ou encore pour donner de la saveur aux desserts. Leurs utilisations sont aussi variées que leur diversité.
 
Parmi les fleurs sauvages comestibles les plus connues, on note les violettes et les roses, mais sachez que les boutons floraux de l'asclépiade commune, de l'hémérocalle fauve et de la moutarde des champs peuvent aussi être mangés. Tout comme les fleurs de pissenlit, d'achillée millefeuille et de mauve musquée.

Lors d'utilisation de plantes sauvages en cuisine, la prudence est de mise. Beaucoup de plantes sont comestibles, mais il y en a autant, sinon plus, qui sont toxiques et dont la consommation peut causer de graves problèmes de santé, sinon la mort. Avant de vous lancer dans cette aventure, assurer-vous de bien vous renseigner et de n'utiliser que des plantes dont vous êtes certain de l'identité. En cas de doute, vous abstenir.
 
Bon appétit,
 
Sophie